果蔬烘干機主要是利用空氣能技術，采用熱干燥與通風干燥的方式來進行脫水的一種處理，可以不像以前的方法一樣，受到天氣和環境的約束與影響，可以非常有效的提高工作的效率，并且保證物料的衛生和品質，實現果蔬烘干，反季節銷售等，可以控制腐爛的果蔬，從而降低農民的影響，代來可觀的經濟收益。

 

　　果蔬經過果蔬烘干機烘干以后的利與弊
 

　　1、避免了蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。由于新鮮水果中大多含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。一般而言酶(酵素)的存在是很好的，但是需要注意的是單寧類抗氧化作用強，對于消化不良的人來說，酶的存在會對消化道粘膜破壞。
 

　　2、干燥之后，人們可以直接把果皮的纖維全部食用。比如葡萄干，我們可以將營養全部保留，一般我們吃葡萄不吃皮和籽，而其則是葡萄花青素含量更高的部分。
 

　　3、干燥之后的水果果皮的保留也為果蔬的抗氧化成分做了很好的保留。對于葡萄，提子，藍莓等花青素類抗氧化物質是特別豐富的，它們在干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。
 

　　在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分會帶走大量的營養和微量元素，蔬果烘干后營養價值遠遠不如新鮮蔬果，烘干后的蔬果使用過多也容易上火，熱量也遠遠大于新鮮蔬果，一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒有效果的。當然烘干后的蔬果也是有較高的營養價值，適用于沒法食用新鮮蔬果的地區使用，也可作為軍糧，運動后補充營養的食品；烘干后的蔬果方便攜帶也可以使人嘗到不同地區蔬果。